L'alimentazione vegetale non è più una semplice tendenza passeggera, ma una scelta di vita sempre più diffusa tra gli italiani. A confermarlo è un'ampia indagine condotta da NielsenIQ per conto del Gruppo Prodotti a base Vegetale di Unione Italiana Food. I dati raccolti dall'indagine rivelano che il 70% delle famiglie italiane consuma regolarmente prodotti a base vegetale, e ben 12 milioni lo fanno in modo abituale. "Questa non è una moda, ma una tendenza in costante crescita", afferma Sonia Malaspina, Presidente del Gruppo Prodotti a base Vegetale di Unione Italiana Food. "I consumatori ricercano sempre più prodotti di qualità, versatili e facili da preparare, e i prodotti a base vegetale rispondono perfettamente a queste esigenze".
L'indagine evidenzia come i prodotti a base vegetale siano apprezzati per la loro versatilità e la loro capacità di integrarsi perfettamente in una dieta varia ed equilibrata. Le bevande vegetali, come il latte di mandorla o di soia, sono ormai un'alternativa consolidata al latte vaccino, mentre le polpette e le cotolette vegetali rappresentano un'opzione gustosa e salutare per chi desidera ridurre il consumo di carne. "Il consumo di prodotti a base vegetale non esclude l'assunzione di proteine animali", spiega Malaspina. "Anzi, la maggior parte dei consumatori italiani li considera un'alternativa valida e li integra nella propria dieta in modo consapevole".
Del resto è noto che i prodotti a base vegetale offrono numerosi benefici per la salute. Sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti, e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e alcuni tipi di tumore. Inoltre, la produzione di alimenti vegetali ha un impatto ambientale significativamente inferiore rispetto a quella di prodotti di origine animale. "I prodotti a base vegetale sono caratterizzati da un buon contenuto di proteine vegetali e fibre, che sono spesso carenti nella nostra alimentazione", spiega Daniela Martini, professore associato dell'Università degli Studi di Milano. "Questi alimenti rappresentano quindi un'ottima scelta per chi desidera seguire una dieta sana e sostenibile".
Non stupisce, dunque, che il mercato di questi prodotti sia in continua crescita, grazie anche all'innovazione e alla creatività delle aziende produttrici. Sempre più spesso troviamo nei supermercati nuovi prodotti, come formaggi vegetali, yogurt a base di avena e alternative alla carne a base di legumi. "Il futuro dei prodotti a base vegetale è promettente", conclude Malaspina. "Siamo convinti che la domanda continuerà a crescere, grazie anche alla crescente consapevolezza dei consumatori sui temi della salute e della sostenibilità".